酸度計（又稱 pH 計）是一種用于精確測量溶液酸堿度（pH 值）的儀器，其核心原理是通過電極檢測溶液中氫離子濃度，將其轉化為電信號并顯示為 pH 值。憑借高精度、快速響應的特點，酸度計在多個領域都有廣泛應用，

在食品與飲料行業(yè)中應用主要有下面幾個方面:

1.生產過程控制：飲料（如果汁、碳酸飲料）的 pH 值直接影響口感和穩(wěn)定性，酸度計可監(jiān)測生產中 pH 的波動，確保產品風味一致（如檸檬汁的 pH 通常控制在 2.0-3.0）。發(fā)酵食品（酸奶、泡菜、啤酒）的發(fā)酵過程依賴微生物代謝，而微生物活性受 pH 影響顯著。例如，酸奶發(fā)酵中 pH 需降至 4.0-4.5 以抑制雜菌，酸度計可實時追蹤發(fā)酵進度。

2.質量檢測：檢測食品的腐敗程度：肉類、海鮮等變質時會產生酸性物質，pH 值下降，通過酸度計可快速判斷新鮮度。

3.控制食品添加劑的用量：如防腐劑（苯甲酸）在酸性條件下才有效，需用酸度計確認添加環(huán)境的 pH 是否達標。